Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Geleneksel Lezzetin İhtişamı
Tarife Giriş
Zeytinyağlı yaprak sarma, asma yapraklarının ince ince sarılması ile hazırlanan sağlıklı ve lezzetli bir mezedir. Pirinç, soğan, domates ve baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcı, zeytinyağı ile harmanlanarak yapraklara sarılır ve ardından pişirilir. Servis yapmadan önce soğumaya bırakılarak daha da lezzetli hale gelir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 adet limon suyu
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Asma yapraklarını tuzlu suda haşlayarak yumuşatın ve süzün.
- Bir tencerede ince doğranmış soğanları zeytinyağında kavurun.
- Pirinçleri ekleyip, birkaç dakika kavurun.
- Domates salçasını, baharatları ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- İç harcı dinlendirin ve yapraklara birer tatlı kaşığı koyarak sarın.
- Sardığınız yaprakları bir tencereye dizin, üstüne limon suyu ve sıcak suyu ekleyin.
- Orta ateşte 30-45 dakika pişirin.
- Soğuyunca servis yapın.
Püf Noktaları
Yaprak sarmanın daha lezzetli olması için iç harcı sıcakken yapraklara sarılmalı ve sarmalar tencereye yerleştirilirken üstü düzgün bir şekilde kapatılmalıdır. Ayrıca, sarmaların soğuduktan sonra bekletilmesi, lezzetinin daha iyi oturmasını sağlar. Kullanılan zeytinyağının kalitesi, yemeğin tadını etkileyen önemli bir faktördür. İsteğe bağlı olarak iç harca dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı yaprak sarma, yanında yoğurt, limon dilimleri ve taze bir salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, Turkish raki veya soğuk beyaz şarap ile de servis edilebilir.