Tarife Giriş

Yaprak dolması, Türk mutfağının en çok tercih edilen özel tariflerinden biridir. Taze asma yaprakları, iç harcıyla sarılarak pişirilir. Genellikle domates sosu ile servis edilen bu nefis yemek, özellikle yaz aylarında tercih edilir. Hazırlığı kolaydır ve ağızda dağılan lezzetiyle her damak zevkine hitap eder.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 220 kcal

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 250 gram pirinç
• 300 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 limon suyu
• 1 çay bardağı su

Yapılışı

• İlk olarak, asma yapraklarını sıcak suya batırarak yumuşatın.
• Pirinçleri yıkayıp süzün ve bir tavada zeytinyağında kavurun.
• Rendelenmiş soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma, tuz, baharatlar ve doğranmış yeşil biber ekleyin, karıştırın.
• Pirinçleri ekleyin ve 5 dakika daha kavurun. Ardından ocaktan alın.
• Yaprakları tezgaha serin, içine harcı koyun ve rulo şeklinde sarın.
• Bir tencereye dizin ve üzerini kaplayacak şekilde su ekleyin.
• Üzerine limon suyu ve domates salçasını koyup pişirin.
• Orta ateşte 30-45 dakika kadar pişirin. Servis edin.

Püf Noktaları

Yaprak sarması hazırlarken en önemli püf noktası yaprakların taze ve yumuşak olmasıdır. Yaprakların üzerine limon suyu eklemek, hem lezzet hem de renk açısından fayda sağlar. Pirinç ve kıymayı birbirine güzelce harmanlamak önemlidir, böylece dolmaların içi daha lezzetli olur. Pişirme süresine dikkat ederek yaprakların aşırı pişmesini önleyin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurt, turşu ya da salata ile birlikte servis edildiğinde harika bir bütünlük sağlar. Ayrıca, yanında zeytinyağlı bir meze veya cacıkla birlikte sunulması lezzetini arttırır.