İçli Köfte: Anadolu'nun Lezzet Dolu Mirası
Tarife Giriş
İçli köfte, ince bulgur ve irmik karışımıyla yapılan dış katmanı ve kıyma, soğan, ceviz ve baharatlarla hazırlanan iç harcı ile öne çıkan bir tarif. Öncelikle dış harç hazırlanır, ardından iç harcı eklenip yuvarlanarak köfte şekli verilir. Son olarak kızartılarak sıcak servis edilir. Bu tarifin yapımı biraz zahmetli olsa da sonuç, lezzeti ile tüm emeğinize değecek.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 300 gram ince bulgur
- 100 gram irmik
- 1 adet büyük soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 200 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 100 gram ceviz içi
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Su (ihtiyaç kadar)
Yapılışı
- İnce bulguru bir kaba alın, üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve şişmeye bırakın.
- Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve kavrulmaya devam edin. Ardından salçayı, tuzu, karabiberi ekleyin ve harmanlayın.
- Ceviz içini ve nar ekşisini ekleyerek karıştırın, ocaktan alın.
- Şişen bulgura irmiği, yeniden tuzu ve karabiberi ekleyin, yoğurun.
- Hazırladığınız bulguru avuç içinde açarak iç harçtan koyun ve kapatın.
- Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
İçli köfte yaparken, bulgurların iyi şişmesi kritik bir adımdır. Yeterince sıcak su ekleyerek bulgurların yumuşamasını sağlayın. İç harç tam lezzetini alabilmesi için özellikle soğanı iyice kavurun ve baharatları sevdiklerinize göre ayarlamaktan çekinmeyin. Kızartma sırasında yağın ısısını kontrol edin; aşırı sıcak yağ köftelerin dışını yanıtacak, düşük yağ ise köftelerin yağı çekmesine neden olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köfte, yoğurt, turşu ya da baharatlı bir salata ile mükemmel bir uyum yakalar.