Ekmek banmalık Acılı Yoğurtlu Patlıcan Ezmesi, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Patlıcanın fırında közlenerek yumuşatılmasıyla elde edilen bu lezzet, yoğurt ve acı biber ile harmanlanarak sunulur. Hem hafif hem de besleyici bir seçenek olan bu ezme, zengin lezzeti ile sofralarınızı şenlendirirken, misafirlerinizi de hayran bırakacak pratik bir atıştırmalık sunar. Özellikle yaz aylarında serinletici bir aperitif olarak tercih edilebilir.

Tarife Giriş

Acılı Yoğurtlu Patlıcan Ezmesi, közlenmiş patlıcanın yoğurt ve acı biber ile harmanlanmasıyla yapılan lezzetli bir mezedir. Öncelikle patlıcanlar közlenir ve kabukları soyulur. Ardından yoğurt, sarımsak ve acı biber ile karıştırılır. Tüm malzemeler bir araya getirilerek servis tabağına alınır ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. Ekmek veya tortilla cipsleri ile mükemmel bir şekilde tüketilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1-2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)

Yapılışı

• Patlıcanları fırında közleyin veya ocakta direkt ateşte çevirerek közleyin.
• Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve bir kaseye alın.
• Patlıcanları bir çatalla iyice ezin.
• Ayrı bir kapta yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve acı biber salçasını karıştırın.
• Ezilen patlıcanları yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
• Tuz ve karabiber ekleyerek lezzetlendirin.
• Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve dilerseniz maydanoz ile süsleyin.
• Soğuk olarak, ekmek banarak servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanları közlerken iyi bir aroma için dış kabuğun tamamen yanmasını sağlayın. Bu, ezmeye derin bir tat katacaktır. Yoğurtun üzerine zeytinyağı dökmek, yemeğe daha zengin bir lezzet katarken, soğuk servis yapmak da tatların birbirine karışmasını sağlamaktadır. Ayrıca, yoğurdun tazeliği ve sarımsak ile biberin acılığı, patlıcanın lezzetini mükemmel bir şekilde dengeleyerek harika bir sonuç almanızı sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Sıcak pide, mısır cipsleri veya tortilla ile mükemmel bir ikili oluşturur. Yanında zeytin ve peynir çeşitleriyle zenginleştirilmiş bir sofra sunumunda tercih edilebilir.